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哈尔滨引航餐饮培训

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四川拌菜技术专业培训

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课程亮点

两个人学习只收一人学费
不限学期学会为止
技术配方一次性买断

课程介绍

四川凉菜：凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌菜，是将初步加工处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣口味。吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

正宗四川拌菜种类：

荤菜：

牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉

猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉

口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手

素菜：

黄瓜、甘蓝、苦菊、圆葱、胡萝卜、香菜

木耳、银耳、笋尖、藕片、金针菇、海带丝

干豆腐、豆皮、素鸡、豆腐卷、豆腐干

水晶粉、魔芋丝、海蜇丝、粉丝、东北拉皮

面皮、米皮、凉面、面筋

花生米、炸黄豆

特色拌菜近30余种：

夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、口水鸡

麻酱豆干、香汁拉皮、爽口藕片、老醋菠菜、捞汁双丝

蒜香金针蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川凉粉、炝土豆丝

麻辣瓜条、红油腐竹、麻辣鸡胗、蒜泥肘花、芥末肚丝

姜汁皮蛋、巧手拌皮冻、酸甜萝卜丝、葱油甘蓝

油炝茄子、泡椒凤爪、虎皮尖椒、风味干豆腐丝等，，

核心技术：

秘制红油、各种料油的制做

原料的选择加工

中草药的识别

拌菜调料的比例

神秘香料的调配与运用

各种味道的转换

原材料的储存与保管

赠送：

专家授课开店运营指导

免费提供创业计划方案

两人学习只收一份费用

免费提供24小时经营管理咨询

免费终身技术升级

另免费赠送：

视频技术：18种粥、煮粥秘籍、油条的制作方法、正宗单县羊肉汤等、100种靓汤、40种凉菜、秘制葱油配方、50种风味小咸菜、沙县蒸饺的做法、久久鸭脖配方、福建千里香馄饨的做法、米皮、腊汁肉的做法、芝麻烧饼的制作方法、、面皮、米皮的制作方法、水晶饺子的做法、煲仔饭的制作方法、砂锅土豆粉的制作方法、香酥南瓜饼的制作方法、麦多馅饼的制作方法、台湾鲜奶麻花的制作方法、台湾手抓饼的做法、正宗朝鲜冷面的配方、风味辣炒田螺的做法、肉夹馍的制作、东北拉皮的做法、肥肠粉、台湾卤肉饭、正宗四川泡菜的做法、四川拌菜的香辣油。

哈尔滨引航餐饮为想小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，因此，我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。

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郭

郭*香136****9706
2024/03/26 报名课程：特色砂锅哪里教得好

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课程实用性强，课程还行
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张*生187****9357
2024/02/28 报名课程：哈尔滨熏酱熟食培训学校哪里好

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在这里学的熟食类课程，还行。
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2024/02/28 报名课程：哈尔滨学粗粮细作的地方哪里好？

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已经报名学习，老师服务挺好的
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李*海187****0180
2023/12/13 报名课程：厨师小炒哪里培训好

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教室整洁干净，学习环境整体还是很不错的。
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孙*滨136****5552
2023/11/29 报名课程：学早餐面食，早餐早

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老师很有经验，有什么技术性的难题都会及时讲解沟通，得到了有益的指导。
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课堂气氛活跃，学习的很愉快
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味道好，学习氛围好，服务好
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班龙*130****7979
2023/09/21 报名课程：哪里有大碗麻辣烫，

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服务很周到，味道很好，挺满意的
杨

杨*秋136****5084
2023/08/30 报名课程：哪里能学哈尔滨红肠技术？

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教学水准是在的，味道很不错，需求符合
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邹*达182****9519
2023/08/30 报名课程：早餐技术培训

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老师经验很丰富,课程符合需求